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科學管理 規范操作|yabovip2019 “6T”達標食堂正式掛牌

2021-06-12 閱讀: 出處:后保處 作者: 編輯:張子悅

云南省教育廳、云南省市場監督管理局聯合發布了《關于認定云南大學東陸校區一食堂等178個食堂“六T”達標食堂的通知》,yabovip2019 楊林校區一食堂、曉東餐廳、清真食堂順利通過評審驗收,被授予云南省高校“六T”達標食堂稱號。云南省教育廳、云南省市場監督管理局及云南省教育后勤協會聯合向三家食堂分別頒發了“6T達標食堂”的牌匾,6月5日上午,后保處商業中心組織在一食堂、曉東食堂、清真食堂舉行了“6T”達標食堂的掛牌儀式。

yabovip2019 食堂嚴格按照“6T”標準落實工作,食堂的工作人員將標準熟記于心,并付諸行動,本著"和諧、節約、高效、衛生"的理念,時刻緊抓校園食堂衛生安全,同時,投入資金和人力對食堂進行專項維修整改,對員工進行理論知識培訓,狠抓落實“6T”管理各個環節工作,確保"6T"現場管理實務有效運行,嚴格把控食堂功能區域設置要求,以及現場區,用具,容器,設施設備衛生的清潔度。

“6T”管理的內容是六個“天天要做到”,即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進,目標是通過簡單易行的管理操作方法,使一線員工既能盡快熟悉工作內容,形成良好的工作習慣,又能提高工作規范性和科學化管理水平,確保食品安全。

T 天天處理

每天檢查檔口、庫房,如有非必須品及時處理掉。對一些非每日用的物品,做到高、中、低的層次有序。減少空間浪費,改善工作環境,減少整理物品的時間,實現“適物、適所、適位、適量”。

T 天天整合

每天把各檔口的物品分類整合。檢查食品與非食品的分開存放。物品分類做到有名有家,把同一類東西,放在同一區域,方便分別。避免存放無序導致過量購買、浪費時間等現象發生,實現“定名、定位、定量”。

T 天天清掃

整個單位的衛生區域,要做到每天清掃。做到冰箱無霜,地面無水,整個環境保持干凈。確定清潔區域衛生負責人,清理衛生死角杜絕污染。保證環境清潔有序,控制事故源頭,減少大掃除的頻率和時間。

T 天天規范

每天都檢查各自崗位的所有物品、調料是否都按有名有家的規范擺放。每天在工作中,在哪里拿的東西,用后放回原位。每天收檔時,檢查物品是否規范存放。將前 T(天天處理、天天整合、天天清掃)實施的成果制度化、規范化,根本上解決責任不清、制度不實、執行力低下、制度不細化的問題。

T 天天檢查

每天檢查原料的正常保質期,是否都按規范操作。檢查每日是否按上述四T完成了工作。檢查每日的水、電、煤及設備是否都按規定開啟、關閉。實現交叉管理、責任心培養、管理權下放、員工自信心提升。

 T 天天改進

每天不斷總結、完善工作的細節,進一步提高。檢查上述五T是否還有不完善的地方,進行改進。每天改進創新,對自己提出新一輪的要求。不斷地突破自我、持續實現工作提升,改變一勞永逸、安于現狀的工作狀態。

通過“6T”現場實務管理制度的實施,yabovip2019 食堂科學管理理念得以更新,并將在生產過程中不斷提高工作效率,繼續培養員工的服務意識和技能水平,全體食堂工作人員將繼續努力,促進yabovip2019 餐飲服務的精細化管理不斷發展,提升yabovip2019 餐飲管理服務、食品安全工作的整體水平。

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